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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:纯素版麻辣香锅,超级香!  

2015-01-10 12:32:35|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 纯素版麻辣香锅,超级香!

每日一素:纯素版麻辣香锅,超级香! - 半点寒心 - 半点寒心的空间

 

 主料:茄子,藕,土豆,豆腐干,油泡,豆腐皮,莴笋,千叶豆腐,花生米,香菇,花菜等,爱吃啥准备啥;
  
  辅料:灯笼辣椒,小青椒,红花椒,花椒油,白芝麻,郫县豆瓣,东古酱油,香油,生姜,腰果酱
  
  1:茄子洗净,切滚刀。
  
  2:香菇洗净切片。
  
  3.花菜洗净切小块。
  
  4:豆腐干切片。
  
  5:土豆削皮切厚片。
  
  6:藕去皮切厚片。
  
  7:豆腐皮切条。
  
  8:莴笋去皮洗净切片。
  
  9:丝瓜去皮切滚刀。
  
  10:锅内热一大锅油,将切好的千叶豆腐放入锅中油炸到外脆里嫩后,捞出控油。
  
  11:将土豆下油锅,炸透后捞出。
  
  12:将各种原材料一一过油后捞出,控油。比较难熟的可以稍微多炸一会。
  
  13:空锅,倒入适量油,小火,放姜丝煸炒出香味,放花椒粒,灯笼辣椒煸炒半分钟,再加入一勺郫县豆瓣,炒香。
  
  14:加入2大勺素高汤,倒入清心湖浓香腰果酱,这是整道菜传递香味的关键。
  
  15:将所有原材料倒入锅中,小火翻炒,让腰果酱的香味融入每一种菜中。汤汁包裹,慢慢融入菜里。
  
  16:加入一勺东古酱油,继续翻炒。开大火,快速收汁,同时倒入适量香油,花椒油。汤汁收完,起锅。
  
  17:起锅后,撒上白芝麻、花生米。
  
  结束制作过程,可以松口气品尝啦!花生酥香,藕片脆爽,千叶豆腐Q软香滑,微微的麻,丝丝的辣,浓浓的香,太好吃啦!!!
  
  制作要领提示如下:
  
  1:食材可根据喜好来,但是尽量少放带叶的蔬菜。
  
  2:喜欢吃辣,可以在炒料的时候加一些辣椒粉。
  
  3:郫县豆瓣本身比较咸,所以整道菜没有放盐。
  
  4:腰果酱是关键!!提升了整道菜的香味,让素菜不再平庸。
  
  素版麻辣香锅加入腰果酱,整道菜会产生浓郁的香味。


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