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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:秘制土豆丝  

2014-05-10 16:49:29|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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本文转载自优妈《秘制土豆丝》
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
这款土豆丝是我们家每个人的大爱,从猪哥到小宝,每个都争着抢着吃,受欢迎程度超过酸辣土豆丝。
做法跟酸辣土豆丝差不多,不过多了一味秘密调料,所以让它的味道变的完全不同了,不但爽口而且开胃,
好吃的你不想停下来,而且超下饭的。
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
 
下面就说说需要的主辅料以及神秘调料吧~~
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
大土豆一个,这年头吃能吃土豆的季节真是太短了。
早了吧,可能是去年的,怕发芽,晚了吧,更怕发芽,
最最怕的还是黑心商家把芽头一抹,继续卖给你,吃的中毒了都莫名其妙。
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
土豆切丝,忽略我的刀功啊,我知道切的有粗有细的,不过我已经尽量让它粗细一致了。
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
土豆丝切好以后泡在清水里几分钟,泡去一部分淀粉,让土豆丝更脆
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
一锅水烧开以后放入土豆丝焯一到两分钟,如果你的丝切的粗,自然要多焯一会儿水了,因为等一下用油锅炒也就一两分钟的时间。
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
土豆丝焯水之后再过一下冷水,然后捞出备用
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
神秘调料出现了,我称之为三合油,就是色拉油,辣椒油,麻油,三种油合在一起,由于我家人不怎么吃辣,所以色拉油、辣椒油、麻油的比例是2:1:1
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
八角一枚,花椒一小撮
 
秘制土豆丝 - 优妈 - 自得其乐,爱在厨房
花椒跟八角先用少量色拉油小火爆香,或者直接用三合油也可以,我怕辣,所以三合油在土豆丝下锅之后倒的,土豆丝下锅之后加适量盐,翻炒一两分钟就可以出锅了。最后翻炒的照片没拍,因为时间太短了,对我来说,口感比照片更重要。


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首发地址:http://jingyan.baidu.com/article/63f23628f4d44e0208ab3dd6.html

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