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半点寒心的空间

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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:糖醋脆皮豆腐  

2014-11-05 21:13:14|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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每日一素:糖醋脆皮豆腐

每日一素:糖醋脆皮豆腐 - 半点寒心 - 半点寒心的空间

 
  主料:客家豆腐500克
  
  调料:盐1/2茶匙、番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙、熟芝麻1汤匙
  
  做法:
  
  1、豆腐洗净沥干水份,切成2厘米厚、5厘米长的厚块。
  
  2、取一个干净的碗,倒入番茄沙司6汤匙、白醋3汤匙、砂糖3汤匙调成糖醋汁(用量根据个人口味调整)。
  
  3、调小火倒入芝麻炒香待用。
  
  4、锅内放入适量的油烧热,调中小火把豆腐放入,撒入1茶匙盐。
  
  5、中小火把豆腐煎至两面金黄。
  
  6、豆腐铲出放入盘中待用。
  
  7、将多余的油倒出,烧热锅,倒入糖醋汁。
  
  8、用锅铲不停地搅拌,慢慢的糖醋汁的颜色就会变红,变得浓稠。
  
  9、显鱼眼大泡时,倒入熟芝麻继续搅拌。
  
  10、再倒入煎好的豆腐,让豆腐均匀地挂上糖醋汁(这时可以淋点明油,出来菜品的颜色会更漂亮)。
  
  糖之心语:
  
  1、客家豆腐有韧性,不容易煎碎,但口感又非常嫩滑,适合用来做糖醋脆皮豆腐。如果没有客家豆腐,可以选用山水豆腐,总之不要用老豆腐,老豆腐口感过柴。
  
  2、煎豆腐用中小火或小火,火太大会把豆腐里的水份煎干,煎豆腐的油量要比平常多一些。
  
  3、糖醋汁番茄沙司、糖、白醋的比例是2:1:1,我个人觉得这个比例刚好,如果喜欢甜一点,可以少放一些醋,反之,可多加点醋。
  
  4、番茄沙斯是番茄酱加糖、食盐在色拉油里炒熟,所以这道菜的盐量一定要少。
  
  5、起锅时淋点明油,出来菜品的颜色会更漂亮。
 


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