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半点寒心的空间

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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:素版赛蟹黄  

2014-01-08 13:43:07|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 每日一素:素版赛蟹黄

每日一素:素版赛蟹黄 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 

  这道“素版蟹黄”,用纯素食材做出的蟹味儿,而且还真有那么点意思。胡萝卜向来有“小人参”之称,而且具有滋润皮肤和治疗皮肤干燥症的功效,干性皮肤的人不妨多吃。
  
  用料:
  
  腐竹80克,胡萝卜200克,植物油2汤勺,香醋1汤勺,姜末儿及姜汁1汤勺,盐1茶勺,糖1汤勺。
  
  做法:

  
  A、腐竹用凉水浸泡,然后下锅煮软,捞出,挤干水分,稍微切碎待用。
  
  B、生姜、胡萝卜洗干净刮去皮,榨汁机取渣。
  
  C、将胡萝卜渣放入平底锅,用少许油炒至微干,且色成橘黄,一旁待用。
  
  D、炒锅内加适量油,放入姜末儿煸香,放腐竹碎块、炒熟的胡萝卜渣,继续煸炒,放少许香醋、盐、糖,然后翻炒几下即可出锅装盘。  
  
  做这道菜的标准是要吃出醋香味,却又不能吃出酸味。所以一定要用香醋,不能用白醋,放醋的量也不能多。姜也可以切,但是要切得很细很细才行,得有相当的耐心,想偷懒的话可以用榨汁机磨成细蓉,炒时再加入少许姜汁,这样才能吃出姜味而看不见姜粒。胡萝卜渣一定要用平底锅事先炒干,炒时可以加少许油,胡萝卜要用油炒过才更有营养,而且炒过后能去除青涩味,做出来的“蟹黄”更香。 

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