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半点寒心的空间

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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:粗粮全麦玉米发糕  

2014-01-10 10:09:28|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 每日一素:粗粮全麦玉米发糕


每日一素:粗粮全麦玉米发糕 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 

  材料:
  
  全麦粉100g,玉米粉100g,水230g,泡打粉3g,干酵母1.5小勺,面筋粉1小勺,糖2小勺。 

每日一素:粗粮全麦玉米发糕 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 
  图1
  
  辅料:
  
  蔓越莓适量,椰丝适量。
  
  做法:
  
  1、取一个大碗,倒入全麦粉和等量的玉米粉。
  
  2、加入泡打粉和面筋粉,搅拌均匀。 

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  图2
  
  3、温水里加入酵母和糖搅匀,静置两三分钟。
  
  4、把酵母水倒入粉里,拌匀。
  
  5、模具刷一层油防粘(6寸)。 

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  图3
  
  6、把拌好的糊倒入模具中,发酵至一倍大。
  
  7、根据个人口味撒一些干果做装饰。
  
  8、放入蒸锅,冷水放入,中火蒸1小时。
  
  当时做好已经快黑天了,所以拍出来的色彩蛮诡异的,其实颜色很漂亮的!
  
  下图是第二天中午拍的,颜色就好看多了。
  
  发糕笔记:
  
  1、面糊发酵到一倍大就行了,不然就发过头了。
  
  2、水粉的比例没太大关系,自己掌握就好,只要别太稀都可以的。
  
  3、如果想口感好,就要加白面,而且比例一定要多过粗粮,不然口感就会粗。
  
  4、面筋粉可以改善此款发糕的口感。
  
  5、表面装饰的材料随意,葡萄干,枸杞子都好,没有就不用放。
  
  6、用白面会蓬发的更高一些,相对的口感也更松软,纯粗粮会影响膨胀。
  
  7、蒸的过程中一定不要开盖,蒸好要等5分种再开。 
 

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