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半点寒心的空间

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看破浮生过半,半字受用无边, 半中岁月尽幽闲,半里乾坤舒展。 半城半乡房舍,半山半水田园, 半耕半读半经廛,半士半民姻眷。 半雅半粗器具,半华半实庭轩, 衾裳半素半轻鲜,肴馔半丰半俭。 童仆半能半拙,妻儿半朴半贤, 心境半佛半神仙,性格半藏半显, 一半还之天地,一半让将人间。

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每日一素:白灼椒油金针菇  

2014-01-29 09:22:53|  分类: 【素食养生】 |  标签: |举报 |字号 订阅

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 白灼椒油金针菇

  每日一素:白灼椒油金针菇 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
  
  材料:

  主料:金针菇

  辅料:香菜粒、红甜椒粒

  作料:盐,鲜味酱油、食用油
  
  做法:

  1、金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;

  2、烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;

  3、立即捞出,放进冰水中过凉;

  4、略挤去水分,加入适量盐拌匀;

  5、容器底部加入适量鲜味酱油;

  6、将金针菇放在酱油上面,并撒上香菜粒和甜椒粒

  7、加热食用油至微微冒烟;

  8、将热油均匀浇在香腊菜粒和甜椒粒上,即可。每日一素:白灼椒油金针菇 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 
制作
  
  一定要用热油逼出浓郁的香菜味儿和清爽的甜椒味儿,而且一定要用鲜味酱油,最好是日式的寿司酱油。也可以将甜椒换成红辣椒,会有一点儿辣味,味道也很不错。 
每日一素:白灼椒油金针菇 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 

椒油金针菇
  
  材料:

  主料:金针菇

  辅料:香菜叶

  调料:椒麻味汁(花椒油,辣椒油,白糖,香油,盐。其中辣椒油、花椒油和糖的比例是2:2:1,香油和盐适量)
  
  做法:

  1、金针菇剪去根蒂,撕成小块儿,提前用凉水浸泡2小时,清洗干净;

  2、烧开一锅水,待水沸腾后关火,下入金针菇,翻拌均匀;

  3、立即捞出,放进冰水中过凉;

  4、略挤去水分,放进大碗;

  5、将椒麻味汁材料和香菜叶一起放进小碗,搅拌均匀;

  6、把味汁浇在金针菇上,拌匀即可。
每日一素:白灼椒油金针菇 - 半点寒心 - 半点寒心的空间
 
制作
  
  关键在调制椒麻味汁,辣椒油和花椒油可以自己制作,也可以用市售成品。视菜量调整味汁的使用量,不拌金针菇拌点儿别的小凉菜,这个味汁也是很不错的!
 

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